Ако приемем, че сте управител на ресторант, с по-сериозен интензитет, то тогава тази статия много ще Ви помогне, тъй като в нея разкриваме тайни, касаещи професионалните кухненски уреди и по-специално подробности за зеленчукорезачките…

Приятно четене!

Резачката за зеленчуци е специално устройство за висококачествено рязане на зеленчуци (плодове). За бизнеса има професионално оборудване за рязане на зеленчуци. Този клас уреди различават значително от предназначените за домакинството и се използват за рязане на голям брой продукти. Такива устройства се закупуват за предприятия за преработка на плодове и зеленчуци, обществено хранене, сладкарски изделия, заведения за бързо хранене и др.

Това е доста сложна и скъпа техника, така че трябва сериозно да помислите за придобиването й. Има много полезна информация за видовете, характеристиките и марките професионални резачки за зеленчуци.

Видове зеленчукорезачки

За бърза и качествена работа са необходими зеленчукорезачки. В ресторанти, заведения за хранене посетителите често поръчват салати или плодови разфасовки. За да донесат свежи и красиво представени ястия на клиентите, собствениците на такива предприятия купуват резачки за зеленчуци.

Това оборудване има много предимства. Не оставя остатъци. Всички отпадъци остават в специално отделение на устройството. Спестява време за готвене и увеличава производителността. И съответно рейтингът на заведението.

Но не бързайте да купувате първата резачка за зеленчуци, която попадне. Производителите са създали голямо разнообразие от такива устройства.

Класификация на зеленчукорезачките:

По методи на рязане: с нож и с диск.
По отношение на натоварване и производителност: голям, среден, малък.
По методи на управление (задвижване): механични, електромеханични.
Тези устройства имат различни характеристики и принципи на работа. Те се различават по размер и дизайн. И е важно да се има предвид, че не всяка машина е подходяща за вашето предприятие. Необходимо е да се вземат предвид много нюанси, за да се избере „точното“ устройство.

Зеленчукорезачки с нож и диск

Методите на рязане са основната класификация на устройствата. При дискови модели съдържанието на тавата (зеленчуците) се притиска със сила към диска, който непрекъснато се върти, а директното нарязване се извършва с нож. Могат да се задават различни разстояния между затягащите елементи. В резултат на това размерите на готовите зеленчукови парчета се променят. И формата им зависи от площта на рязане на ножа. Например, ако плочата на ножа има триъгълна повърхност, се получават парчета с триъгълна форма.

Дисковите модели са чудесни за кетъринг.

Голяма, средена и малка зеленчукорезачка

В зависимост от обема на производителност и натоварване на зеленчуците, устройствата се делят на големи, средни и малки. Производителността на едрогабаритните резачки за зеленчуци е от 250 до 1000 кг. на час. Това са големи машини, които се поставят на пода в работилници или в големи заведения за обществено хранене. Те изискват специален подход към управлението.

Механични и електромеханични зеленчукорезачки

Според вида на управление резачките за зеленчуци се разграничават между механични (ръчни) и електромеханични (с електрическо задвижване).

Първият тип се използва по-често в домашни условия. Тъй като механичните устройства са с ниска производителност и не са много удобни за използване. В такива устройства има дръжка, която трябва да се завърти, за да задейства механизма. Но такива резачки за зеленчуци са евтини. Ниската цена и липсата на разходи за електроенергия все още привличат някои собственици на малки заведения за обществено хранене. Но най-вече те се използват от домакини.

Електромеханичните резачки за зеленчуци са по-модерни устройства. Те са лесни за използване. Свързват се в контакт и чрез натискане на бутона стартират работа. Такива зеленчукорезачки обработват повече зеленчуци за определено време от механичните. Но цената им също е по-висока.

Съвети за избор на зеленчукорезачка – на какво да обърнете специално внимание..

Качествена резачка за зеленчуци се избира според следните показатели:

• Изрязваните парчета трябва да са с определена форма и размер. За да се уверите в това, оборудването трябва да бъде тествано преди покупка.
• Готовите резени или парчета зеленчуци трябва да са равномерни, да не се напукват или да се разпадат.
• Отпадъците трябва да са минимални.
• Зеленчуците и плодовете не трябва да пускат много сок и да се деформират.

Това са основните показатели за функционирането на резачката за зеленчуци. В допълнение към тях трябва да се вземат предвид и дизайнерските характеристики. На първо място, обърнете внимание на фунията. По-точно неговият размер и цялост. Чрез този елемент ще заредите зеленчуци. Следователно размерите на фунията трябва да съответстват на вашите планове. Голямата фуния има предимството, че зеленчуците не се нарязват преди снасяне. Това ще съкрати времето за готвене.

Е, за финал, не ни остава нищо друго, освен да Ви предложим един магазин, предлагащ професионално кухненско оборудване, както и професионални зеленчукорезачки, а именно – MixHoReCa.com … Разгледайте предложените продукти и преценете, дали да закупите професионално устросто, или не.